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焦亚硫酸钠 生产工艺
焦亚硫酸钠的生产工艺路线有干和湿法两种。湿法生产工艺相较于干法生产工艺其机械化轻度高产品质量好而且原材料消耗低
本法生产焦亚硫酸钠的反应过程分4步：
( 1 ) 在碳酸钠溶液中通入SO2至 p H 为4.1，生成亚硫酸氢钠溶液
( 2 ) 亚硫酸氢钠溶液 中再加碳酸钠调至 p H为 7～8 ，即转化为亚硫酸钠
( 3 ) 亚硫酸钠再与SO2反应至 p H达4.1，又生成亚硫酸氢钠溶液
( 4 ) 当溶液中亚硫酸钠含量达到过饱和浓度时，就析出焦亚硫酸钠结晶
食品添加剂焦亚硫酸钠的作用
焦亚硫酸钠是应用较广的食品添加剂，食品级焦亚硫酸钠使用量，除了有漂白作用还有抗氧化的作用，防止酶促褐变的作用，防腐的作用等，其生产方法也是简单方便的，因此在保证食品安全的情况下，焦亚硫酸钠的发展空间是很大的
1）防褐变的作用，酶促褐变常发生在水果、薯类食品中，焦亚硫酸钠是一种还原剂，对多酚氧化酶的活性有很强的抑制作用，0.0001%的二氧化硫就能降低20%的酶活性，0.001%的二氧化硫就能完全抑制酶活性，可以防止酶促褐变；另外，食品级焦亚硫酸钠，可以消耗食品组织中的氧，起脱氧的作用；在者亚硫酸能与葡萄糖进行加成反应，防止食品中的葡萄糖与氨基酸进行糖氨反应，从而具有防褐变的作用。
2）防腐作用，亚硫酸可以起到酸性防腐剂的作用，未解离的亚硫酸被认为可抑制酵母菌、霉菌。据报告，未解离的亚硫酸对大肠杆菌的抑制作用比亚硫酸氢根强1000倍。对啤酒酵母强100—500倍，食品级焦亚硫酸钠厂，对霉菌强100倍，二氧化硫在酸性时，食品级焦亚硫酸钠厂家直销，扛微生物作用强。
3）疏松机的作用，可作为疏松机的组成成分。
4）抗氧化的作用。亚硫酸有显著的看氧化作用。由于亚硫酸是强还原剂，能消耗果蔬组织中的氧，抑制氧化酶的活性，对于防止果蔬中的维生素C的氧化破坏很有效。
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